O que fazer se o bicarbonato de sódio estiver muito alto

O que fazer se o bicarbonato de sódio estiver muito alto

No processo de preparação da massa, o excesso de bicarbonato de sódio é um problema comum. Muito álcali fará com que a massa fique amarela, tenha um sabor amargo e até mesmo prejudique a saúde. Então, como remediar esta situação? Este artigo fornecerá uma introdução detalhada ao método de resolver o problema do excesso de bicarbonato de sódio e também anexará os tópicos e conteúdos mais populares na Internet nos últimos 10 dias para sua referência.

1. Remédios para excesso de bicarbonato de sódio

1.Adicione ácido para neutralizar: Se achar que a massa está muito alcalina, pode adicionar uma pequena quantidade de vinagre branco ou suco de limão para neutralizar a alcalinidade. A operação específica é diluir o vinagre ou o suco de limão e amassar lentamente na massa até que ela volte ao estado normal.

2.Prolongue o tempo de fermentação: Massa com alta alcalinidade pode ser reduzida prolongando o tempo de fermentação. Deixe a massa continuar fermentando em local aquecido para permitir que o ácido produzido pelo fermento neutralize o excesso de álcali.

3.Adicione nova massa: Misture a massa velha com a massa recém amassada e amasse novamente uniformemente. Isso dilui a alcalinidade e melhora o sabor.

4.Adicione vinagre ao cozinhar no vapor: Se a massa estiver formada, você pode colocar uma pequena quantidade de vinagre branco no vaporizador e usar o vapor para levar o vinagre à massa para neutralizar a alcalinidade.

2. Tópicos e conteúdos importantes em toda a rede nos últimos 10 dias

A seguir estão os tópicos e conteúdos importantes que atraíram muita atenção na Internet nos últimos 10 dias para sua referência:

3. Como evitar o excesso de bicarbonato de sódio

1.Pese com precisão: Use uma balança de cozinha para medir com precisão a quantidade de álcali e evitar adicioná-lo pelo tato.

2.Adicionar em etapas: O álcali pode ser adicionado à massa em lotes. Observe o estado da massa após cada adição para evitar adicionar muito de uma só vez.

3.Teste a quantidade de álcali: Você pode cortar um pequeno pedaço de massa com uma faca e cozinhá-lo no vapor antes de prová-lo para confirmar se a quantidade de álcali é adequada.

4.gravar receita: Após a produção bem-sucedida, registre a fórmula e a dosagem de álcali para fácil referência na próxima vez.

4. Dicas para fazer macarrão

1.controle de temperatura da água: A temperatura da água ao amassar a massa não deve ser muito alta para evitar matar o fermento.

2.ambiente de fermentação: A temperatura ideal para fermentação da massa é de 25-30°C e a umidade é de 70%-80%.

3.Técnicas de amassamento: Use força uniforme ao amassar a massa até que a superfície da massa fique lisa e elástica.

4.fermentação secundária: A massa formada precisa ser fermentada duas vezes para que a massa cozida no vapor fique mais macia.

5. Conclusão

Embora o excesso de bicarbonato de sódio seja um problema comum, ele pode ser remediado de forma eficaz através dos métodos acima. Ao mesmo tempo, dominar a dosagem precisa de álcalis e as técnicas de produção pode evitar que problemas semelhantes aconteçam. Espero que este artigo ajude você a fazer massas mais deliciosas.