Como cozinhar pato laqueado
O pato à Pequim é um dos famosos pratos tradicionais chineses, famoso pela sua pele crocante e carne tenra. Nos últimos anos, com a difusão da cultura alimentar, o pato laqueado tornou-se muito procurado em todo o mundo. Este artigo apresentará detalhadamente as etapas para fazer o Pato Assado à Pequim e anexará dados relevantes para ajudá-lo a fazer um delicioso Pato Assado à Pequim em casa.
1. A história e os antecedentes do Pato Assado de Pequim
O pato laqueado teve origem na Dinastia Ming e tem uma história de mais de 600 anos. Foi originalmente servido como prato real, mas depois gradualmente se espalhou pelo povo e se tornou uma iguaria representativa em Pequim. Hoje em dia, o pato laqueado não é apenas um convidado frequente nos banquetes oficiais da China, mas também uma das iguarias obrigatórias para os turistas que visitam Pequim.
2. Principais etapas para fazer pato assado à Pequim
Fazer o pato laqueado requer várias etapas, como seleção do pato, marinada, secagem da pele e torrefação. Cada etapa é crucial. Aqui estão instruções detalhadas passo a passo:
| etapa | operar | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1. Escolha um pato | Escolha um pato laqueado pesando cerca de 2,5-3kg | O pato deve ser fresco, com pele fina e carne macia. |
| 2. Picles | Marinar o pato com sal, cinco especiarias em pó, vinho de cozinha e outros temperos | Marinar por pelo menos 12 horas |
| 3. Engomar a pele | Escalde a pele do pato em água fervente para firmá-la | Precisa secar depois de passar |
| 4. Pendurar açúcar | Espalhe água maltose uniformemente na pele do pato | A proporção de açúcar para água é de 1:1 |
| 5. Pele seca | Pendure o pato em local ventilado para secar | O tempo de secagem é de cerca de 4-6 horas |
| 6. Asse | Coloque o pato no forno e leve ao forno a 200°C durante 40-50 minutos | Os patos precisam ser virados regularmente |
3. Como comer Pato Assado à Pequim
A forma clássica de comer pato laqueado é embrulhar carne de pato, tiras de pepino, cebolinha e molho de macarrão doce em panquecas. Os seguintes são ingredientes comuns:
| Ingredientes | efeito |
|---|---|
| pizza | Carne de pato embrulhada e outros ingredientes |
| Palitos de pepino | Aumentar o sabor refrescante |
| Cebolinha verde ralada | Remova o cheiro de peixe e aumente o aroma |
| molho de macarrão doce | Melhorar o sabor |
4. Valor nutricional do pato assado de Pequim
O pato laqueado não é apenas delicioso, mas também rico em proteínas e diversos nutrientes. A seguir estão os conteúdos nutricionais do pato assado por 100 gramas:
| Informação nutricional | contente |
|---|---|
| aquecer | 300kcal |
| proteína | 20 gramas |
| Gordo | 25g |
| carboidrato | 0 gramas |
5. Dicas
1. Durante o processo de assar, você pode usar um pincel para aplicar uma pequena quantidade de óleo na pele do pato para deixá-la mais crocante.
2. Se não houver forno profissional, você pode usar um forno doméstico, mas preste atenção ao controle de calor.
3. O esqueleto restante do pato assado pode ser usado para fazer uma sopa, que fica uma delícia.
Conclusão
Embora o preparo do pato assado à Pequim seja complicado, basta seguir os passos para saborear a autêntica delícia em casa. Espero que este artigo possa fornecer orientações práticas e desejo-lhe sucesso!
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